terça-feira, 5 de março de 2019

[Pernoitar, comer e beber fora] O caviar do Lidl


A marca Deluxe é própria da rede Lidl. O caviar é de esturjão branco (Acipenser transmontanus), de aquacultura, em Itália. O potinho tem 15 gramas e custa (custava?), em promoção, 8,49€ – o que dá 566€/quilo.

Foi lançado, com pompa e circunstância, em dezembro de 2016, a 9,99€/pote, na Alemanha, Inglaterra, Irlanda, França... Não sei se desde essa data o Lidl-Portugal já o disponibilizou na prateleira. Eu só o conheci em dezembro de 2018.

Certamente, alguns – com ou sem soberba – virão lembrar que caviar de verdade é o beluga malossol, ovas de esturjão selvagem do mar Cáspio, nas costas da Rússia ou do Irã.

Variedades alternativas
As variedades alternativas de caviar são por regra, hoje em dia, o produto de ovas de esturjões criados em aquacultura, particularmente de espécies não-típicas do Mar Cáspio (embora exista alguma pequena criação de ossetra e sevruga), ou, em muito menor quantidade, o produto de espécies selvagens igualmente não típicas do Cáspio. Em alguns casos o caviar provém de ovas de espécies híbridas de esturjão. Os mais comuns caviares alternativos aos clássicos do Cáspio são:

Acipenser
(...)
Caviar de Esturjão Branco (Acipenser transmontanus).
(...)

Preciosismos ou ‘metidismos’ à parte, matei saudades de tempos idos, áureos e privilegiados em que comia o dito cujo do Irã, a dez mil metros de altura. Exatamente da mesma forma como comi o da Itália. (Excetuando a vodka acompanhante – que não bebia, nem bebi – a famosíssima Stolichnaya).



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