A sanduíche
Francesinha é um prato típico da cidade do Porto, baseado numa tosta
francesa, supostamente recriado por um cozinheiro emigrante retornado de
França.
Descrição:
A francesinha é constituída por linguiça, salsicha fresca, fiambre, carnes frias e bife de vaca ou, em alternativa, lombo de porco assado e fatiado, coberta com queijo (posteriormente derretido). É normalmente guarnecida com um molho à base de tomate, cerveja e piri-piri. Ovos estrelados (no topo da sanduíche) e batatas fritas são facultativos.
História:
Uma das teorias sobre a origem da francesinha remonta aos tempos das invasões francesas: Os soldados franceses costumavam comer umas sandes com pão de forma e onde colocavam toda a espécie de carnes e muito queijo. Mas faltava uma coisa importantíssima que os portuenses imediatamente passaram a colocar nas ditas sandes – o molho.
No entanto, atualmente parece haver alguma unanimidade em dar os créditos da sua criação a Daniel David Silva, então empregado do Restaurante A Regaleira na década de 1950. Tendo trabalhado em França, Daniel Silva criou a francesinha com base na tosta francesa, ou croque-monsieur, e daí o nome.
A francesinha é constituída por linguiça, salsicha fresca, fiambre, carnes frias e bife de vaca ou, em alternativa, lombo de porco assado e fatiado, coberta com queijo (posteriormente derretido). É normalmente guarnecida com um molho à base de tomate, cerveja e piri-piri. Ovos estrelados (no topo da sanduíche) e batatas fritas são facultativos.
História:
Uma das teorias sobre a origem da francesinha remonta aos tempos das invasões francesas: Os soldados franceses costumavam comer umas sandes com pão de forma e onde colocavam toda a espécie de carnes e muito queijo. Mas faltava uma coisa importantíssima que os portuenses imediatamente passaram a colocar nas ditas sandes – o molho.
No entanto, atualmente parece haver alguma unanimidade em dar os créditos da sua criação a Daniel David Silva, então empregado do Restaurante A Regaleira na década de 1950. Tendo trabalhado em França, Daniel Silva criou a francesinha com base na tosta francesa, ou croque-monsieur, e daí o nome.
(...)
Fonte: Café Santiago
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| Café Santiago da Praça, foto: Artur Machado/GI |
Na cidade do Porto existem
vários locais que servem ótimas Francesinhas. Um motorista de táxi, bem falante,
nos indicou o restaurante Capa Negra e o Café Santiago, na rua Passos Manuel,
em frente ao Coliseu do Porto. Optamos por este, pela proximidade do nosso
hotel. E descemos a Rua da Alegria rumo à Passos Manuel.
São dois Cafés Santiago na rua
Passos Manuel. Ambos lotados, com filas nas portas. Subimos a rua em direção
à Praça dos Poveiros, onde sabíamos existir um terceiro café Santiago, inaugurado ano passado. Acertamos. Nos acomodamos com facilidade
e... pedimos a Francesinha.
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| Francesinha, Café Santiago, foto: Pedro Granadeiro |
O atendimento é simpático e
eficaz.
Cinco estrelas!
Recomendado.
Não direi que voltarei ao Café
Santiago por uma simples razão: se e quando voltar à cidade do Porto (Deus
queira!), irei conhecer a Francesinha de um outro local afamado.
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