Descrição: Bôla feita com farinha
de trigo, fermento de padeiro, água, manteiga, banha de porco ou azeite,
recheada com carnes, bacalhau ou sardinha. A bôla pesa cerca de 850 g.
Variantes: carne, bacalhau,
sardinhas, presunto (cozido ou fumado), queijo etc.
História: No decorrer das
pesquisas tendentes a situar a Bôla de Lamego na região, entrevistou-se a Sr.ª
Dª Maria Baguinho (mais conhecida como Dª Marquinhas) que é a fiel depositária
das receitas do antigo Convento de Lamego.
Esta senhora disse que desde
princípios do século XIX que a Bôla de Lamego é reconhecida pela sua
tipicidade, mantendo-se a sua produção até aos nossos dias.
Atualmente, também já se fabricam
em pastelarias, embora o fabrico tradicional se mantenha mais em
estabelecimentos que outrora foram tabernas e em casas particulares.
Pois bem, ao final da tarde,
ainda com o sol alto, fomos tomar dois finos Super Bock, geladinhos. Enquanto
bebíamo-los, reparei que duas pessoas foram buscar a bôla, previamente
encomendada. Inferi que deviam ser de boa qualidade. Portanto, encomendei uma
para o dia seguinte. Escolhemos o recheio de carne em vinha d’alhos.
Well, na próxima vez escolherei outro recheio,
provavelmente de bacon, toucinho, cebola...
A carne estava dura aqui, nervosa
ali, escondida acolá...
Salvou o vinho do Douro, da Casa Bastos, que me acompanhou todo serelepe.
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