Le traditionnel "pastel de nata" sera-t-il l'emblème du Portugal dans le monde?

Chaque jour, des centaines de touristes se rendent dans une pâtisserie célèbre du quartier de Belém, dans l'ouest de Lisbonne, pour y déguster une des pâtisseries les plus traditionnelles du Portugal : le pastel de nata, cette tartelette à la crème brûlée. Réputée  pour confectionner les meilleures tartelettes du pays grâce à une recette tenue secrète depuis le XIX^e siècle, la boutique a toujours refusé d'exporter sa spécialité. Motif invoqué :  le procédé de fabrication artisanal ne s'adaptait pas à une production de masse.

Seulement, ces dernières années plusieurs imitations du célèbre pastel ont commencé à voir le jour à l'étranger, avec des noms et des recettes souvent très éloignés de l'original. Le franchiseur portugais Be-business a eu l'idée d'une chaîne de cafés, appelés "Nata Lisboa", pour mettre en valeur l'art de vivre lisboète à l'international. La pâtisserie y serait réalisée uniquement suivant la recette artisanale.

Pastéis de Belém na Pastelaria de Belém, Lisboa, Portugal. Foto: SergioPT, abril de 2008

PRODUIT TYPIQUE

L'idée a reçu en janvier dernier le soutien indirect du ministre de l'économie, Alvaro Santos Pereira. Devant une assemblée d'entrepreneurs, "Alvaro" a plaidé pour l'internationalisation des entreprises du pays, actuellement sous assistance financière, un remède face à la crise qui le frappe. Il a alors cité le pastel de natacomme exemple d'un produit typiquement portugais qui pourrait être vendu dans le monde entier, imitant ce qui a été fait avec "les hamburgers ou les donuts". "C'est l'une des marchandises les plus emblématiques du Portugal et malgré son succès, pourquoi ne parvenons-nous pas à l'exporter ?" s'était-il alors interrogé. 

Le premier établissement Nata Lisboa a ouvert ses portes dans le centre du vieux Lisbonne, en juin. Un endroit stratégique où se pressent de nombreux touristes."L'ADN de notre concept c'est la ville de Lisbonne, a expliqué M. Seabra, à l'origine du projet. Dans notre café, on trouve également plusieurs produits typiques, tels que la bica, l'expresso lisboète, ou encore la ginginha, une liqueur à base de cerises griottes."

Une dizaine de boutiques doivent voir le jour d'ici à la fin de l'année au Portugal. La prochaine étape sera l'ouverture d'un café à Paris, puis avant 2016 suivront le Brésil, l'Amérique du Nord et l'Asie.  Car, comme le clame le slogan : "The world needs Nata" ("le monde a besoin de Nata").

Titre et Texte: Le Monde, 20-8-2012